作り置きは「2時間で6品」が目安。家事代行スタッフが実践している段取り

「作り置きをしたいけれど、休日が丸ごとつぶれてしまう」。そんな声をよく聞きます。家事代行でご家庭に伺うとき、私たちは2時間で主菜2品・副菜4品を目安に仕上げています。特別な技術ではなく、段取りの順番が決まっているだけです。この記事では、その手順をそのままお伝えします。

まず献立を「調理法」で分ける

6品を思いつきで決めると、コンロが足りなくなって手が止まります。先に調理法で枠を決めてから、中身を当てはめます。

• 煮る（2品）：肉じゃが、ひじき煮、きのこの佃煮など。火にかけたら放っておける
• 焼く・炒める（2品）：鶏の照り焼き、きんぴら、野菜炒めなど
• 和える・漬ける（2品）：ほうれん草のごま和え、キャロットラペ、浅漬けなど。火を使わない

この枠にしておくと、コンロは常に2口、残りの1口とオーブントースターに余裕ができます。

最初の20分で「切る」を全部終わらせる

調理を始める前に、6品分の野菜と肉をすべて切ってバットに並べます。途中で包丁とまな板を洗い直す時間がなくなるだけで、体感で30分は縮まります。

順番は「生で食べるもの → 加熱するもの → 肉・魚」。まな板を洗う回数が最小になり、衛生面でも安心です。

火にかける順番は「時間が長いものから」

1. 煮物2品を火にかける（弱火で20〜30分）
2. その間に和え物用の野菜をゆでる・塩もみする
3. 煮物ができたら、焼き物・炒め物を続けて2品
4. 最後に和え物を仕上げる（冷めた野菜と合わせるだけ）

煮物が煮えている間は、手が空きます。この時間で和え物の下ごしらえと、使い終わった調理器具の洗い物を済ませておくと、終わったときにキッチンが片づいています。

保存容器と「日付ラベル」で、食べ切れる

作り置きが続かない一番の理由は、「いつ作ったか分からなくなって捨ててしまう」ことです。

• 容器は同じ形に揃える。冷蔵庫の中で重ねられて、残量が見える
• マスキングテープに「品名・日付」を書いて貼る。冷蔵は3日、冷凍は2〜3週間を目安に
• 冷凍するものは1食分ずつ薄く平らに。解凍が早く、必要な分だけ使える

仙台の秋なら、こんな6品

9月〜10月の仙台は朝晩が冷え、根菜やきのこがおいしくなる時期です。一例として、

• 煮る：里芋と鶏の煮物／きのこの佃煮
• 焼く・炒める：鮭の塩焼き／れんこんのきんぴら
• 和える：ほうれん草のごま和え／かぶの浅漬け

これで平日3日分の副菜と、主菜2回分がまかなえます。

自分でやるのが大変なときは

上の手順は、慣れるまでは3時間かかっても普通です。「段取りは分かったけれど、まとまった時間が取れない」という方は、その2時間を任せてしまうのも選択肢です。杜の麗らか 家事サービスでは、ご家庭の調理器具と冷蔵庫の中身に合わせて、当日分の食事と翌日以降の作り置きを一緒に仕上げます。